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屠宰行业逐步走向全自动化宰杀流程
2016-09-19
肉制品安全越来越被重视，我国多地都在设立定点屠宰企业，推行标准化屠宰加工。随着时代发展和人们对于消费品要求的提高，屠宰业逐渐摆脱传统家庭作坊生产的落后模式，走向工厂化，实现流水线运作。
标准化生产让屠宰业顺风顺水
为了解现代化屠宰的操作程序，跟随相关部门走访了几家定点屠宰场。每到一处屠宰场，都可以清楚地看到，待宰、屠宰区，冷藏、速冻室，无害物处理室（不合格的产品处理间）标识分明，每个屠宰场都设有小型污水处理厂，通过消毒、过滤、沉淀、生化等一系列全过程，将自身产出的污水净化处理后安全无污染地进行排放。
在问及屠宰市场行情之际，不少企业都表示，屠宰行业的发展在标准化铺开之后，市场前景将非常可观。他们坦言，取消活禽交易并规定定点屠宰之后，市场上屠宰私户大量减少，这极大地鼓励了正规生产企业的热情。而且，经屠宰工厂进入市场的肉制品，在质量和安全上都能经受考验，快速地获取了消费者的认可和支持。总之，生意越来越好做了，市民吃肉安全也落地了。
自动化分割设备却成升级困局
近期，猪肉价格波动较大，标准化投建让多数屠宰行业从中尝到甜头，但是也有人向我们表露了自己的忧虑。屠宰加工设备始终是屠宰行业的核心力量，这个优势是人工模式不能比拟的。虽然，现在企业生产流水线上的设备已经趋于齐全，例如生猪清洗设备、生猪剥皮设备、悬挂输送设备、生猪内脏分捡设备等等，但是，在自动化建设上，屠宰行业还有很长的一段路要走。
标准化生产让屠宰业顺风顺水
为了解现代化屠宰的操作程序，跟随相关部门走访了几家定点屠宰场。每到一处屠宰场，都可以清楚地看到，待宰、屠宰区，冷藏、速冻室，无害物处理室（不合格的产品处理间）标识分明，每个屠宰场都设有小型污水处理厂，通过消毒、过滤、沉淀、生化等一系列全过程，将自身产出的污水净化处理后安全无污染地进行排放。
在问及屠宰市场行情之际，不少企业都表示，屠宰行业的发展在标准化铺开之后，市场前景将非常可观。他们坦言，取消活禽交易并规定定点屠宰之后，市场上屠宰私户大量减少，这极大地鼓励了正规生产企业的热情。而且，经屠宰工厂进入市场的肉制品，在质量和安全上都能经受考验，快速地获取了消费者的认可和支持。总之，生意越来越好做了，市民吃肉安全也落地了。
自动化分割设备却成升级困局
近期，猪肉价格波动较大，标准化投建让多数屠宰行业从中尝到甜头，但是也有人向我们表露了自己的忧虑。屠宰加工设备始终是屠宰行业的核心力量，这个优势是人工模式不能比拟的。虽然，现在企业生产流水线上的设备已经趋于齐全，例如生猪清洗设备、生猪剥皮设备、悬挂输送设备、生猪内脏分捡设备等等，但是，在自动化建设上，屠宰行业还有很长的一段路要走。
据悉，目前的屠宰技术主要集中在欧美，尽管中国近几年在这方面投入较多，各行各业也在全力追赶国际水平，但是分割技术工艺却是业内的短板。国内屠宰企业目前在使用的自动化屠宰设备，主要是自动开膛、自动开耻骨、自动劈半等程序中，而自动化分割中的白条自动分切系统、大排自动去膘机、中段自动加工系统等应用极少。所以，在屠宰分割上，需要在分割设备的基础上配备多名操作人员，不仅工作难度大降低整体效率，也可能会影响肉品的质量与安全。
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